March 31, 2008
檸檬食譜之一；檸檬啤酒烤雞
最近友人家檸檬樹大豐收，收到一大袋新鮮檸檬，吃人嘴軟拿人手短，趁著小卡跟著老公在車庫裡當免費童工，就來寫些可用檸檬做菜的食譜給友人參考。
檸檬除了能來作飲品外，拿來做菜更是好用，尤其是一些比較油膩的菜，如紅燒雞或紅燒肉，加點檸檬不但去油解膩，還能使食物多份清果香。
這道檸檬啤酒烤雞是我在Food network學的，年代久遠，忘了是哪位大廚教的；
準備材料；鹽跟胡椒，西式香料，檸檬數個，罐裝啤酒一罐（任何牌子皆可，看雞的多少，酌量。愛吃乾的烤雞，啤酒就少點，想吃較濕嫩的，就多放點），雞（連皮帶骨的最佳，這樣烤起來比較美味）。
做法；把檸檬啤酒雞一起丟到可烤有點深度的烤盤裡，我是用玻璃的，因為要醃。工夫一點的話，把檸檬擠汁，再用小磨刀，磨碎檸檬皮加入盤內，假如你是懶人如我，把檸檬對切，擠汁，再把檸檬丟到盤裡也行。加上鹽，胡椒，西式香料，我大多有啥加啥，隨意，不過我個人覺得雞跟rosemary，oregano 還有paprika很對味，尤其是paprika，我都會放超多的。
放入冰箱醃個一天，第二天，先撈出醃在裡的檸檬，放入預熱400度的烤箱，烤個十五分，再轉350度烤到金黃。懶得換溫度，沒問題，直接400度或350度烤到熟也行，真是個很隨意的菜啊。上桌前，切片新鮮檸檬加香菜裝飾在雞上，噹噹噹，一盤美味簡單又能虎虎人的檸檬啤酒烤雞就上場了！
越寫越心虛，明明做法超簡單，還能寫出那麼長篇大論，是在混稿費的嗎？
Comments(2)
I’ll go and buy some beer and will try it! I never bought beer in my whole life, can you believe it?
真的啊！真是清純。我有買過，不過都是來做菜或是給我老公喝，我本身一點都不愛喝酒，可是用啤酒烤雞或燒雞超好吃的，雞會很嫩。
對了，你可以試著用檸檬加醬油來炒radish，搞不好效果跟日式柚子醋的效果一樣。