Archive for December, 2008
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Night of Nights
對聖誕音樂有興趣的人，這個星期六跟星期日晚上在North Valley Baptist Church有聖誕音樂的活動。星期六晚上的音樂會比較完整跟浩大，星期日晚上因為還是聚會時間，所以音樂只有半個小時。
The North Valley Baptist Church will present the Christmas Music Spectacular, “Night of Nights,” on December 6th and 7th. In addition to the 100-voice adult choir and orchestra, Christmas carols will be sung by an elementary chorus, a high school ensemble, and a college choir. This annual event is always a special time to remember the priceless gift that was given to the world two thousand years ago – the Lord Jesus Christ. Amidst the hustle and bustle of the year’s end, this Christmas cantata will portray the true reason for the season.
December 2, 2008
韓國蔬菜大醬湯
我很愛韓國的大醬，其實跟日本味噌很像，不過它是有發酵過，帶點酒臭味。跟台灣臭豆腐一樣，喜歡的人很愛，怕的人也很怕。胃口不佳或天氣很冷時，煮上一鍋配上白飯跟小菜暖胃也暖心。
我不知道真正道地的做法，這是自己胡亂搞出來的。我又找不到相機，所以沒有相片，等下次有機會在補。
食材；
海鮮牛肉隨意，有什麼放什麼
洋蔥豆腐一定要
節瓜蘿蔔蔬果只要是耐煮的都可以
做法；
冷水放入海帶乾開中火，加點薑，煮到水快要開，但不能到開，不然湯會很腥。等到開始冒小泡泡就把海帶撈起（這個之後可以作成涼拌海帶或是滷海帶）。
放入清酒，蝦乾，香菇，洋蔥，胡蘿菠跟節瓜煮。
放入兩大匙大醬等煮滾。
等湯滾放入切小塊的豆腐，煮一下就可以上桌。
大醬湯跟味噌湯一樣就要重口味熱著吃，配白飯才好吃，太淡的湯喝起來很怪。個人覺得這個湯加薑很對味，所以我都會多放一兩片，不吃的人可以不放應該也無所謂。
滷雞腿滷牛肉
最近去Costco買的這批雞腿不夠新鮮還是怎麼，很重的肉腥味，不論放多少蔥薑蒜酒還是難以下嚥。只好大批的全下去滷。還好上個月有去中國超市補貨，家裡還有滷包。說到滷東西，我媽可是高手，比外面開店賣的都好吃，明明一模一樣照本喧科，她滷的味道硬就是比我多點香醇跟回甜（我老公可以作證），我到現在還抓不到她的味道。
滷雞腿（肉類可換牛肉）
做法；
把雞腿過水或煎香 。我個人的習慣是如果牛肉是過過水洗乾淨的，滷汁可以留下來當老滷。注意老滷只能滷肉類，如果是煎香牛肉或是滷雞的就不建議留，因為血水不易處理掉，滷汁里可能有不乾淨的雜質。不要的滷汁可以拿來炒玉米跟豆類，味道比放一般的醬油都好。
放入薑片跟洋蔥炒香，加入蔥，蒜，醬油，水，清酒跟一點冰糖。
等醬汁大滾後放入滷包。
老滷；最好用牛肉當老滷，比較不易壞，因為雞腿大多帶骨頭，很難把血水清乾淨。還可以加塊過過水洗淨的肥豬肉一起下去滷，這樣的滷汁會帶點油花，之後再用老滷時就不用在加肥豬肉。滷完牛肉後把雜質濾掉，放入乾淨無水的容器中入凍櫃。如果放冷藏，每隔三四天就要煮沸一次。再次使用時，可以加點醬油跟新鮮蔥薑蒜，煮滾就可以。
小叮嚀；滷過內臟，帶骨的肉類，海帶跟豆干的滷汁已經變質，千萬不要久放，要快快當萬能醬油用掉。我就有吃過用變味的滷汁滷過的滷味，味道極可怕。