Jung, Pei & Rebecca

最近迷上型男大主廚，我大多做西式，義式，日式或韓式料理。主要是做法簡單，不需要刀工，材料容易取得，又不需要分鍋大火炒，常常用烤箱或煮成一鍋都有的簡單菜。本人對中菜非常不熟，尤其中菜火侯的拿捏，醬料下的優先順序，食材的切工都需要很多技巧。剛剛看阿基師示範的三杯馬鈴薯，很多小技巧能讓食物更美味，真是厲害。

材料有紅棗，蒸熟的馬鈴薯，火腿，香菇，薑。 做法請看此

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前幾週日中午請了西人教會的朋友早上結束後來家裡午餐。因為時間很趕，只做了肉丸紅醬義麵，沙拉，蒜味薯條。剛好碰上橄欖球賽，大家都想知道分數，可惜我家沒電視（不要說cable，連天線都沒有），大家只能吃吃喝喝。有賢慧婦人帶了這個蛋糕來，超級美味（至少很合我們這種不是螞蟻一族的口味）。做這個食譜的人是螞蟻一族，只是很不幸嫁給不是螞蟻一族的人，經過苦心研究，這是唯一的一個蛋糕合兩族人的口味。

因為我個人不愛吃甜，除非是配咖啡，覺得三杯糖還是有點太甜，所以不是螞蟻一族的請自行減量。

Apple Bundt Cake
dry ingredients
4 1/2 cups of flour
1 1/2 teaspoon of salt
1 1/2 teaspoon of baking soda

wet ingredients
1 1/2 cups of vegetable oil
3 cups of white sugar/brown sugar/honey

(我個人比較愛兩杯黑糖跟一杯楓糖的配方）
3 eggs
1 1/2 teaspoons of vanilla

4 cups of peeled and chopped apples

（懶人如我，可以用蘋果泥，地瓜泥或南瓜泥代替）

Combine wet ingredients and dry ingredients, last add apples.  Make sure that you use a bundt cake pan and spray it with a non stick baking spray, something like Pam with Flour.  cook at 350 degrees for about an hour.

Recipe by Miriam Chung

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最近家裡附近新開了一個韓國廣場，有餐廳，自助式的餐點，麵包店還有一家小超市。有次星期日早上聚會完去附近吃簡餐順便去買菜，發現那裡的韓國超市賣的菜很便宜，尤其是蔥，豆芽，白菜跟包心菜。人潮也比中國超市少，買起來壓力沒那麼大，買齊一週的菜跟肉才五十元。如果來的巧，冬天門口還有老伯伯賣的好吃又便宜的烤地瓜可以買來當點心。

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今天小卡早上吵著要吃蛋糕，我答應她今天會做，晚上趁著小卡出門，試做這個簡單的蛋糕。不過愛改食譜的我還是自做主張的加了甜菜泥跟楓糖代替一部份的蜂蜜。烤出來成果還不錯，不過我想如果把部份的麵粉換成糯米粉，應該會更合我的口味。

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serves 9~12

Ingredients

1/2 cup….. toasted sesame seeds

1 1/2 cups…. whole wheat pastry flour

1/2 teaspoon…salt

1/2 cup ….. pure olive oil

2/3 cup… honey

Preparation

1. Preheat oven to 350F. Coat one 8X8-inch baking pan with olive oil cooking spray.
2. In a medium size mixing bowl, add all ingredients and mix until well blended.
3. Spread evenly into prepared pan and bake for 20~30 minutes or  until a knife inserted into the center comes out clean. Serve hot or cold.

From Olive Oil Desserts by Micki Sannar

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脫脂優格四匙

味噌一匙

芥末一匙

醋一匙半

胡椒少許

這是從圖書館借的食譜看到的，個人覺得美乃滋實在太不健康，之前是用酪梨代替，不過有些涼拌菜沒辦法。這次看到這個做法，下次來試試。

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將昆布放入普通米醋裡浸泡，可以用來涼拌。

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今天早上陪小姐練完琴就在廚房處理農場給的南瓜跟地瓜，忙了一早上，剛好天氣又熱，烤箱蒸籠爐火全開，熱的不得了。從早上開始烤南瓜泡糯米蒸地瓜，還要做午飯，一搞搞到下午四點才全數處理完畢。不過做地瓜糯米糕時，手滑糖跟蜂蜜放多了，有點甜。

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1. 兩杯糯米泡水瀝乾，加一杯水跟160g南瓜或地瓜泥煮熟
2. 拌入90g 糖，30g奶油，30g糯米粉（可省，如果用紅豆泥則必須要放），分四份。
3. 一份拌入抹茶粉，一份紅豆泥
4. 一層層放入有油的容器，在蒸四十分鐘，涼後切片

原食譜在此

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味噌醬：白味噌100g（一定要用日本的味噌），味霖100c.c.（一定要日本味霖），糖20g，清酒30c.c.，蛋黃1個，把所有調味料混合均勻

幽庵燒

調味料：醬油7，清酒7，味霖7。所謂7就是7湯匙

進階版1

進階版2 

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讀了蔡珠兒的紅燜廚娘文中的一道花椒風雞，真是讓人朝思慕想。一時興起，炒了花椒鹽來醃雞。光是那花椒鹽香都讓我直流口水，做法簡單，有點類似西式的油封鴨。

做法；

1. 乾鍋炒花椒跟鹽
2. 將炒好的花椒鹽抹勻在帶骨的雞肉上。
3. 用保鮮膜包好，放入冷藏幾天。
4. 抖淨花椒，洗淨多餘的鹽，加點酒，放入蒸鍋。
5. 蒸好後，用手撕下肉。剩下的雞骨還可以拿來熬雞湯。

西式的油封鴨只用鹽醃肉，皮朝下的放冰箱脫水，取能進烤箱的鍋，放入肉跟醃過肉的油（任何由皆可，油之後還可以留起來再用）。入烤箱用低溫烤。

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